网营化身电商闯出新天地

 

　　从家庭“小推车”起家的烧烤摊，化身电商闯出一片新天地，再从销售肉串等烧烤食材发展成“烧烤总承包商。苏北盐城小伙李烨在上海顺时应势，挖掘各类资源为己所用，大专毕业四年就踏上“成功创业”台阶，还立志做国内烧烤界的“小肥羊”。父子“二人转”

　　2003年，父亲经营的酒店因大量欠款成为死账而破产，李烨从“富二代”一下子“月生活费不足百元”而辍学。

　　辍学回乡的某天，李烨看到一家烧烤摊生意红火，成本小却来钱快，他免费给老板打起工以学艺。“师傅看我吃苦耐劳，把配料等技术全教给了我。两个月后我自己的烧烤摊开张，两个月赚了1700元。”看到希望的父亲自此走出消沉，父子俩一起经营起烧烤生意。

　　生计得以保障，2005年李烨又复读考入上海出版印刷高专，他父亲也把烧烤摊从盐城搬到上海。

　　毕业后李烨办过几个服饰网店，但都毫无起色。“某天我顿悟，为啥不把烧烤店开到网上呢？”认准就干，可他的“原始烧烤”上线，三个月后才接到第一笔生意：“这个220元订单是家庭聚会上所需的烧烤食材和器具。”此后网店好评渐多。打仗父子兵，父亲后来在控江路、延吉路开出实体烧烤摊，儿子继续琢磨网店的线上和线下互动。

　　记者在“原始烧烤”实体店看到，李烨的竞争力在于将烧烤上下游相关用品全部打包出售，想自制烧烤的客户在李烨的门店可以备齐从烤炉、食材、烹调用品甚至公园门票等全部要素。李烨说：“烧烤网店不是网络版的烧烤店，我的模式是烧烤服务，省得让顾客为一次烧烤而要跑很多个地方，所以不少单子的消费额高达几千元，甚至上万元。”

　　配送“用对人”

　　作为一家集小类目、小产品、小成本、小范围于一身的店铺，“原始烧烤”最大化地利用了上海的社会资源，在吸纳人力和交通配送方面尤为明显。

　　共青森林公园与滨江森林公园，是沪上主要户外烧烤目的地，李烨的实体店，距离它们分别1.5公里和3公里。此外，上海最大的吴淞水产市场及军工路肉类批发市场都在附近，很好地联接了消费市场和原料供应地。

　　上海的堵车竟然为李烨省去了广告费用。“我门前的翔殷路早晚都堵车，巨大的车流缓慢行驶，红颜色墙体的店铺十分醒目，走这条路的人不会看不到。”

　　从采购、仓储、物流，到运营、推广、客服等，这家小公司拓展业务都有杨浦区若干高校的青年学生加入，并依仗他们利用上海便捷的公共交通配送。相较网商95%依靠第三方物流且难把控配送效率及服务质量，李烨的自建物流在烧烤配送这一细分领域几乎没有遇上对手。

　　如其物流团队共有70多人，线上线下全职员工仅16人，其余60多人都是周边高校的大学生，派送的精准度很高，且成本低廉。“假设单个配送员配送物品总额为1200元，那么物流成本仅为4%，这大致相当配送员的工资以及乘坐地铁的费用。”

　　牵手“两不懂”

　　“以前名不见经传的西北菜涌现出‘西贝’品牌，川湘菜与火锅就更不用说了，可烧烤还处于地摊水平。全国即使十分之一的人喜欢吃烧烤，这是多大的市场？只是迫于“不太方便”市场还远未释放，每每想到烧烤这一餐食还远未形成‘名牌’”，李烨满是激情与动力，“我的理想是打造烧烤界的‘小肥羊’。”

　　李烨发现自己的成功鲜有模仿者追赶，是因为“做网商的不懂烧烤，做烧烤的更不懂网商”。他认为有效整合线上线下资源，他的“原始烧烤”完全可以先风行上海再推广至全国。而其中的难处，在于实现标准化，食材选择与加工的大小与薄厚等，都容易标准化，而人为操作的环节，则是最大变量，这主要是烧烤师。发现很多公司搞户外活动，缺乏好的烧烤师，李烨和父亲想出好招：收编“游击作战”的路边烧烤师，给予不菲待遇再统一培训，“如果你不会烤，我还可派人烤给你吃。”从2008年毛利率35%左右到如今的50%，这主要靠食材与器具销售，李烨预计未来派出烧烤师也会是一项利润来源。

　　与生俱来的网商属性，让“原始烧烤”推广成本不高且客户忠诚度与活跃度很高。“客户活跃度40%多，6000个客户中2500个是活跃会员，客户回头率达到了25%，这都是因为客户体验做得好。”李烨认为，这是鼓励也是责任。如今李烨已经服务过IBM、三星、飞利浦等3000多家大小企业的户外烧烤活动，其淘宝店一直保持100%的好评。

 

---